غذاء المستقبل – ما الأطعمة التي ستكون السبب في بقائنا

غذاء المستقبل – ما الأطعمة التي ستكون السبب في بقائنا

في هذا الركن الصغير من الكون وبينما الزمن يجري بسرعة خاطفة بلا هوادة في هذه التغييرات الحياتية المخيفة التي تشهدها أعيننها وهذا التحول المفاجئ والتطور المرعب تلاحقنا أفكار المستقبل المأساوي وتدفعنا نتسائل حوله! كيف سيكون؟ وكيف سنكون نحن؟ على ماذا سنتغذى؟ كيف سنبني نظام حياة أكثر استدامة، هل ستتحقق إحدى رؤى أفلام الخيال العملي المأساوي ونعاني من الجفاف ونقص في المياه؟! والذي سيتبعه نقص في الغذاء؟ هل سيصبح الطعام شبه موحد في الأرض رغم اختلاف المكان والثقافة؟! هل علينا حقن أنفسنا بحقن الغذاء ونستغني عن تناول الأكل نهائيا كما توقع الكثير من العلماء؟! الأسئلة كثيرة وللإجابة عنها كتبت هذه المقالة

الحياة في المستقبل: كثير من التطورات التكنولوجية السريعة وتغيرات بيئية تبعها تحولات اجتماعية، يعيش الناس تجارب حياتية فريدة تمتزج بين التقنية والاستدامة والتواصل الاجتماعي. نمط حياتهم وعاداتهم اليومية مختلف بشكل كبير عن حاضرنا اليوم.

كيف سيكون مستقبل الغذاء بعد عدة عقود؟

انفجار سكاني وتطور تكنولوجي! هل يمكن لهذين الأثنين أن يؤديا إلى تغيير هائل في الغذاء عالميا؟!

هل يمكن أن يشهد قطاع اللحوم النصيب الأكبر من التحول؟ وإذا حدث ذلك بالفعل، هل اللحم المنتج مخبريا سوف يسحب البساط من لحوم الماشية؟ هل يجب أن نعتمد على لحوم الحيوانات الحية بشكل أفل في المستقبل؟ هناك أسئلة جادة حول استدامة صناعة تربية الماشية. هل تعتبر البدائل النباتية للحوم خيارًا قابلاً للتحقيق؟

يشير مستقبل الغذاء إلى توازن بين الابتكار والاستدامة لتلبية احتياجات الإنسان والحفاظ على صحة الكوكب. لذا دعونا نقفز في آلة الزمن لعام 2050 لاستكشاف مجموعة من الاحتمالات في محاولة لتصوّر كيف قد يقوم تقدير السكان العالمي المقدر بنحو 10 مليارات نسمة بالحصول على بروتينهم ، مساهمين في الحفاظ على التوازن الطبيعي للكوكب الذي نسميه بيتنا.

يتوقع الكثير من علماء الغذاء والبيئة أن بحلول عام 2050، ستكون اللحوم المستنبتة والحشرات ذات البروتين العالي والأعشاب البحرية والطحالب، والمكسرات خالية من المسببات للحساسية هي أكثر مصادر البروتين استدامة لدعم سكان يتزايدون باستمرار.

الزراعة في المستقبل

في المستقبل، تحت تأثير التقنيات الحديثة وضغوط التغيرات المناخية. من المتوقع أن تلعب التقنيات الذكية دورًا حاسمًا في تحسين إنتاجية الزراعة، قد نشهد نماذج جديدة للزراعة مثل الزراعة الرأسية واستخدام التقنيات الحيوية لتحسين إنتاج المحاصيل. استخدامًا متقدمًا للطائرات بدون طيار في الري، والمراقبة الفعّالة لتحسين توزيع الموارد ومقاومة المحاصيل للطفيليات. ولا ننسى تقنيات تحرير الجينات ستكون دورٌ هام في تطوير محاصيل متكيفة بشكل أفضل مع ظروف المناخ المتغيرة. دعني أعود بك إلى الحاضر وأسألك عزيزي القارئ كيف تبدو عربة التسوق الخاصة بك في العادة؟ ربما يمكنك ملئها بالحمضيات والخضرة والموز المغذي كل أسبوع. ربما تجد القهوة طريقها دائمًا إلى قائمة مشترياتك. ولسوء الحظ، في ظل الأساليب الحالية غير المستدامة للزراعة وتفاقم تغير المناخ، فإن العديد من المواد الغذائية الأساسية التي نعتمد عليها اليوم ستكون أكثر تكلفة وسيكون الوصول إليها أكثر صعوبة بحلول عام 2050 مما هي عليه بالفعل.

قال الدكتور والتر ويليت من كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة في التقرير الموجز للجنة EAT-Lancet : “إن التحول إلى أنظمة غذائية صحية بحلول عام 2050 سيتطلب تحولات غذائية كبيرة” . “سيتعين مضاعفة الاستهلاك العالمي من الفواكه والخضراوات والمكسرات والبقوليات، كما يتعين خفض استهلاك الأطعمة مثل اللحوم الحمراء والسكر بنسبة تزيد على 50%. إن اتباع نظام غذائي غني بالأغذية النباتية مع عدد أقل من الأطعمة ذات المصدر الحيواني يمنح فوائد صحية وبيئية محسنة.

فماذا سيكون على أطباقنا في العقود القليلة المقبلة؟ الخبراء لديهم بعض الأفكار الجيدة حول ما يمكن توقعه. ومع ذلك، مع التحول إلى زراعة أكثر استدامة والحفاظ على الموارد، فضلا عن التركيز على تناول الطعام محليا وموسميا ونباتيا قدر الإمكان، يمكننا ضمان وجود ما يكفي من الغذاء، وخاصة الفواكه والخضروات، لعدد السكان المتزايد.

قد تظهر أساليب جديدة لتوليد اللحوم، مثل اللحوم المزروعة لتقليل الضغط على الموارد الطبيعية وتحسين الاستدامة.تزايد في الأطعمة الصحية والوجبات النباتية. قد يصبح استهلاك البروتينات النباتية والمشتقات النباتية الأخرى أكثر انتشارًا، حيث يسعى الأفراد إلى تحسين صحتهم وتقليل تأثيرهم على البيئة. يمكن أن يكون للطهي المنزلي أيضًا دور كبير في الاستدامة، حيث يشهد انتشار تقنيات ذكية للطهي واستخدام مواد ذات تأثير بيئي منخفض.

فيما يلي بعض الأطعمة التي من المتوقع رؤية المزيد منها في السنوات القادمة.

1. الطحالب

تميز الطحالب بالقدرة على النمو بسرعة وبكفاءة على مجموعة واسعة من البيئات ومصدرًا غنيًا بالبروتينات والفيتامينات والمعادن وهو ما يجعلها مصدرًا مستدامًا، وسوف تصبح الطحالب وغيرها من مصادر الغذاء البحرية أكثر وفرة، خاصة مع استنفاد العناصر الغذائية في التربة من الممارسات الزراعية التقليدية. يمكن زراعة الطحالب بسرعة وبوفرة، مع توفير العناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك البروتين والحديد ومضادات الأكسدة. إن الطحالب قد توفر نسبة بروتين أكثر كفاءة إلى استخدام الأراضي مقارنة بالمحاصيل الحالية، مثل فول الصويا.

2. الأعشاب البحرية

تتميز الأعشاب البحرية بارتفاع محتواها من العناصر الغذائية الهامة مثل اليود والكالسيوم وحمض الألجينيك الذي يعتبر جيدًا لصحة القلب. تعزز هذه العناصر الغذائية الجودة الغذائية للأطعمة البحرية وتجعلها محورًا لأسلوب حياة صحي ومستدام.

يُتوقع أن يستمر الاعتماد على الصحون البحرية في التزايد في المستقبل نظرًا للفوائد الغذائية والاستدامة التي تقدمها، ستصبح أكثر بروزًا في محل البقالة. قد تأكل بالفعل الأعشاب البحرية من وقت لآخر، وقد تم الاستمتاع بها كمصدر للغذاء لعدة قرون. لكننا سنتناوله بطرق أكثر في المستقبل، بدءًا من التطبيقات المالحة وحتى التطبيقات الحلوة.

3. الفول والبقوليات والمكسرات

حسنًا، ربما كنت تستهلك بالفعل الكثير من البروتينات النباتية، مثل الفول والبقوليات والمكسرات. استعد لرؤية المزيد من هذا المضي قدمًا، نظرًا لأن هذه المحاصيل لها تأثير بيئي أقل مقارنة بالبروتينات الحيوانية بينما تظل أيضًا غير مكلفة. 
فالفول والبقوليات يُعتبران مصدرًا رئيسيًا للبروتين النباتي، وهما أيضًا غنيان بالألياف والفيتامينات. يمكن تضمين المكسرات في النظام الغذائي بسهولة، كما أنها تعزز من تشبع الشخص وتقدم فوائد صحية متعددة.

وفي الواقع، من المتوقع أن يرتفع إنتاج الفول والعدس والمكسرات بنسبة تقارب 100% إلى 200% بحلول عام 2050، في حين من المتوقع أن ينخفض ​​إنتاج مصادر بروتين اللحوم الحمراء بنحو 75%.

4. الحبوب والحبوب البرية

من المرجح أن يتم استبدال القمح الذي عرفته وتحبه (من يستطيع مقاومة شريحة من الكعك أو البسكويت الطازج أو الخبز محلي الصنع المصنوع من دقيق القمح؟) بالمزيد من الحبوب والحبوب والحبوب الزائفة في العقود القادمة. لقد خضع القمح الذي نستخدمه بانتظام للتكاثر الانتقائي لسنوات، ولم يترك سوى القليل من التباين الوراثي وخلق محصولًا ضعيفًا يكافح من أجل التكيف، وهي مشكلة رئيسية وسط تغير المناخ.

وبدلاً من ذلك، سيتعلم العديد من الأشخاص الطبخ والخبز باستخدام حبوب مختلفة أو حبوب زائفة، والتي يمكن أن تؤكل مثل الحبوب ولكنها من الناحية الفنية ليست حبوبًا ولا أعشابًا. خطط لزيادة كميات الكينوا والقطيفة والحنطة السوداء والفونيو في مخزن المؤن الخاص بك. والفائدة الأخرى لهذه الأطعمة هي أنها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

5. اللحوم المزروعة في المختبر

إن اللحوم المزروعة في المختبر أو المستنبتة آخذة في الارتفاع بالفعل. يتضمن هذا المنتج زراعة البروتينات من الخلايا الحيوانية في المختبر لإنتاج اللحوم دون الحاجة إلى المساحة أو الموارد اللازمة لمزارع المصانع. في حين أن العديد من الشركات التي تتطلع إلى إنتاج اللحوم المصنعة في المختبر لا تزال في مراحل البدء أو الاختبار، فإن اللحوم المصنعة في المختبر يتم بيعها بالفعل في سنغافورة. 

على الصعيد العالمي، يستهلك البشر ما يقدر بنحو 100 مليار موزة سنويًا ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى زيادة الغلة بسبب تغير المناخ. هذا صحيح، لقد ازدهر الموز تاريخيًا في عالم ترتفع فيه درجات الحرارة، لكن الدراسات تظهر أن المحصول سيصل قريبًا إلى ذروته ويبدأ في رؤية انخفاض في الغلة ، مما يجعل هذه الفاكهة الشعبية أقل توفرًا وأكثر تكلفة.

هناك المزيد من الخدمات اللوجستية التي يجب العمل عليها فيما يتعلق باللحوم المصنعة في المختبر، حيث أن الحصول على الخلايا الحيوانية أمر مكلف وما زال يثير مخاوف بشأن القسوة على الحيوانات. تعمل بعض العلامات التجارية، مثل Eat Just، الشركة التي تقف وراء أول لحوم مستنبتة تمت الموافقة على بيعها في سنغافورة، على تحسين أساليب إنتاج البروتينات المخبرية. لكن الخبراء يتوقعون رؤية المزيد من الأشخاص يستبدلون اللحوم التقليدية بهذه البدائل للحصول على مصدر بروتين أقل تأثيرًا.

6. الموز الكاذب

ويعتبر الموز الزائف من المحاصيل ذات الصلة، وهو بالفعل عنصر أساسي في إثيوبيا، ومن المتوقع أن يصبح مطلوبًا بشدة على مستوى العالم. فقط 15 نبتة موز زائفة يمكنها إطعام شخص واحد لمدة عام وهي غنية بالسعرات الحرارية ، مما أكسب النبات لقب “شجرة ضد الجوع”. ويمكن أيضًا حصاد هذا النبات على مدار العام.

7. الحشرات

يستهلك الناس في جميع أنحاء العالم الحشرات بالفعل، لكنها ستصبح مصدرًا أكثر أهمية للبروتين، خاصة وأن تربية الحشرات تتطلب موارد ومساحة أقل بكثير من الحيوانات وحتى العديد من النباتات. سيتم دمجها حتى في أغذية الحيوانات الأليفة. 

ووفقاً للمنتدى الاقتصادي العالمي، فإن البروتين ينفد أيضاً بالنسبة للعدد المتزايد من السكان، والذي من المتوقع أن يصل إلى 10 مليار نسمة بحلول عام 2050. وتقدم العديد من الحشرات كميات مماثلة من البروتين للبروتينات الحيوانية.

8. قهوة مقاومة للحرارة

مشروبك الصباحي المفضل معرض للخطر، ولكن يمكن لنوع معين من حبوب القهوة أن ينقذك. يمكن أن يؤدي ارتفاع درجات الحرارة إلى جعل ما يصل إلى 50% من مساحات الأراضي المستخدمة حاليًا لزراعة القهوة غير صالحة للاستخدام في المحصول، والذي لن يكون قادرًا على تحمل درجات الحرارة المرتفعة.

يمكن أن تساعد قهوة ستينوفيلا . هذا النوع أكثر ملاءمة لدرجات الحرارة المرتفعة، حيث يتحمل حرارة تصل إلى 6.8 درجة مئوية أكثر من نباتات القهوة العربية، والتي تستخدم في الغالبية العظمى من القهوة التي يستهلكها البشر. هذه القهوة، التي كانت ذات يوم يتم تداولها على نطاق واسع، تنتج أقل من الصنفين الشائعين اللذين نعتمد عليهما اليوم. ولكن من الممكن استخدامها بشكل أكبر في المستقبل، خاصة أنها تتمتع بنكهة تشبه نكهة القهوة العربية.

وقال آرون ديفيس، رئيس أبحاث القهوة في الحدائق النباتية الملكية في كيو، لبي بي سي: “لن تكون القهوة موجودة في المقاهي خلال العامين المقبلين، لكنني أعتقد أننا سنراها تدخل في غضون خمس إلى سبع سنوات”. السوق كقهوة متخصصة، كقهوة عالية القيمة، وبعد ذلك أعتقد أنها ستكون أكثر شيوعًا.

في المستقبل المتوقع، ستشهد عادات تناول الطعام تحولات هامة نتيجة للتقدم التكنولوجي والتغيرات في البيئة والوعي المتزايد بالاستدامة كما أسلفنا سابقا. إليك نظرة تلخص التغييرات في في الطرق والأساليب التي قد يتم تطبيقها المستقبل:

1. الأطعمة النباتية والبروتينات البديلة:

قد يشهد المستقبل ازديادًا في استهلاك الأطعمة النباتية والبروتينات البديلة للحوم. سيكون هناك تحول نحو تناول المزيد من الحبوب، والبقوليات، والمأكولات النباتية المبتكرة التي توفر بديلًا صحيًا وصديقًا للبيئة للحوم التقليدية.

2. الأطعمة المُستنبتة في المختبر:

قد يصبح تكنولوجيا تربية اللحوم والأطعمة المستنبتة في المختبر أكثر انتشارًا. سيشهد الناس زيادة في استهلاك اللحوم المزروعة والأسماك والدواجن التي تتم تربيتها في أجواء مراقبة دقيقة، مما يحد من تأثير الثروة الحيوانية على البيئة.

3. الأغذية الوظيفية والصحية:

تزايد الاهتمام بالصحة والوعي بأهمية التغذية قد يؤدي إلى زيادة استهلاك الأطعمة الوظيفية. قد تشهد الأسواق نموًا في الطلب على الأطعمة التي تحتوي على مكونات غذائية محددة تعزز الصحة وتقاوم الأمراض.

4. التقنيات الذكية في صناعة الطعام:

تحديث التكنولوجيا يمكن أن يلعب دورًا كبيرًا في كيفية إعداد وتقديم الطعام. قد نجد تكنولوجيا الطهي الذكي ونظم التوصيل المحسنة تلعب دورًا متزايدًا في تجربة تناول الطعام واستهلاكه، قد يتغير أسلوب تناول الطعام ويصبح الطلب عبر الإنترنت والتوصيل إلى المنازل أمرًا رئيسيًا، مع تكنولوجيا تحسين تجربة التسوق والتوصيل.

5. الأطعمة المُكيَّفة للاحتياجات الصحية:

قد يزداد الطلب على الأطعمة المُكيَّفة للاحتياجات الصحية الفردية، مثل الأطعمة الخالية من الجلوتين أو اللبن، لتلبية احتياجات الأفراد الذين يعانون من حساسيات أو تحسسات خاصة.

6. استخدام المصادر البيئية:

قد يتجه الناس نحو استهلاك المزيد من الأطعمة المأخوذة من مصادر بيئية مستدامة، مثل الأطعمة المشتقة من الطحالب والأعشاب البحرية.

7. تحسين إدارة المخلفات الغذائية:

توجد حاجة ملحة لتحسين إدارة المخلفات الغذائية، وقد يتم ذلك من خلال تعزيز ثقافة تقدير الطعام واستخدام تكنولوجيا للمساهمة في تقليل الفاقد.

8. التغذية الذكية والاستدامة:

تقدم التقنيات المتقدمة وفهم أعمق للتغذية يمكن أن يشجع على تطوير أطعمة مُخصصة لاحتياجات فردية، مما يسهم في تحسين الصحة العامة. مع التزايد المستمر في الوعي بالبيئة، قد يتحول تناول الطعام إلى تجربة تهتم بالاستدامة. سيتطلب من الشركات الغذائية والمطاعم أن تكون مسؤولة اجتماعيًا وبيئيًا، وقد تظهر تكنولوجيا مثل تتبع المنتجات وتحليل أثرها البيئي للمساعدة في هذا الاتجاه.

باختصار، يتوقع أن يكون المستقبل مليئًا بالتحولات في عالم الغذاء، حيث يسعى الناس إلى تحقيق توازن بين الاستدامة والصحة الشخصية.

9. انتعاش في المشروبات الصحية:

فيما يتعلق بالشراب، قد يرى الناس اتجاهًا نحو المشروبات الصحية والمشروبات البديلة. يمكن أن تظهر تقنيات جديدة لتحسين مكونات المشروبات وتقديم خيارات صحية ولذيذة في آن واحد. قد تشهد المشروبات البديلة للألبان، مثل حليب اللوز والصويا، تطورات إضافية وتكنولوجيا تحسين جودتها.

المستقبل: أمل في تحسين الحياة:

يحمل المستقبل الأمل في تحسين نوعية الحياة. من خلال التكنولوجيا والابتكارات، يمكن تحسين الصحة العامة والاستدامة وجعل الحياة اليومية أكثر راحة وفاعلية. ستكون المجتمعات في المستقبل تدفع نحو تحقيق التوازن بين التطور التكنولوجي والاحترام للبيئة والصحة الإنسانية.

نستطيع أن نتخيل مستقبلًا مليئًا بالتحديات والفرص في عالم الغذاء. التغيرات المتوقعة في عادات الأكل قد تجعلنا نعيش تجارب جديدة وتحولات هامة في تفضيلاتنا الغذائية. يبدو أن الابتكارات في مجالات مثل تكنولوجيا الطهي وتربية اللحوم والأطعمة المستنبتة في المختبر ستلعب دورًا حاسمًا في تحديد شكل الوجبات المستقبلية.

إلى جانب ذلك، لا يمكن تجاهل الأهمية المتزايدة للاستدامة والصحة في تحديد اتجاهات الغذاء. قد نجد أنفسنا نتجه نحو تناول المزيد من الأطعمة النباتية والبروتينات البديلة للمساهمة في الحفاظ على صحة كوكبنا ومواردنا الطبيعية.

مع كل هذه التحولات، يجب أن لا ننسى قيمة التنوع والثقافة في عالم الطهي وتناول الطعام. يمكن أن تكون هذه التحولات فرصة لاكتساب معرفة أوسع بأنواع الأطعمة وتحضيرها، وتعزيز التفاعل الاجتماعي من خلال مشاركة الوجبات.

بشكل عام، يظهر المستقبل في مجال الغذاء كفرصة للابتكار والتقدم نحو تحقيق توازن أفضل بين احتياجات الإنسان واحترام البيئة. قد يكون لدينا فرصة لتحسين صحتنا الشخصية والمساهمة في استدامة كوكب الأرض، وربما يكون هذا التحول هو الطريق إلى مستقبل أفضل وأكثر استدامة.

1 تعليق

  1. علي أبوراس

    لعلّ رؤية الكتاب والروائين في استشراف من المستقبل من الناحية التكنولوجية متشائمة .
    مما لاشك فيه أن مساهمة التكنولوجيا والذكاء الاصطناعي ستعطي استدامة وحياة غذائية افضل ولكن ..
    ستساعد التكنولوجيا على تقليل الضرر واعطانا وقتا لنتدارك فيه الموقف. بينما يمكننا عدم إضرار الأرض والمناخ لنتجب القصور في الغذاء من الأساس.
    مقالة جيدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *